扇子骨怎么做好吃
1、猪扇骨汤
做法:猪扇骨洗净切块。锅中倒入水,待水沸后,倒入猪扇骨焯水,捞出。党参洗净切小段,枸杞子洗净。另锅盛冷水,倒入刚才捞出的猪扇骨,放入党参、枸杞子,一同煲两个小时。
关火前五分钟倒进一勺醋。加入适量盐调味。补钙美味的猪扇骨汤便做成了。
2、眉豆花生核桃猪扇骨汤
眉豆有健脾祛湿的功效,广东民间常以它在潮湿的天气下用作煲汤的材料。
花生有滋养调气、醒脾和胃的功效,而核桃能补肾固精、润肠通便、温肺定喘。
猪扇骨入汤以现代医学角度说,既含钙质高,又脂肪少,最适宜于夏日煲汤用,再加入化气的陈皮,既减少豆类的滋腻,又使汤味清润。
材料:眉豆、花生各100克,核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制:眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净,稍浸泡;猪扇骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲3小时,调入适量盐油便可。此量供3~4人。
3、爆炒猪扇骨
调味料:美极鲜酱油、生姜片、大葱段、大蒜片各10克,蒸鱼豉油20克,味精、孜然粉、辣椒粉各5克,色拉油15克。
准备:猪扇骨洗净后泡去血水,放入沸水焯一下再捞出洗净。再用潮州卤水卤制20~30分钟,并在卤水里浸足15分钟再出锅。
爆炒猪扇骨的做法制作步骤流程:将卤好的猪扇骨拆下肉和软骨,切成肉片或肉条待用。炒锅上火并倒油烧热,放生姜片、大葱段和大蒜片炒香。下切好的肉与青红辣椒段翻炒均匀,放蒸鱼豉油、美极鲜酱油、味精、孜然粉和辣椒粉调味。炒匀后装在猪扇骨上面上桌即可。