丝瓜炒小鲜的做法

　　现在大家对美食的追求可真是丝毫没有松懈下来，正所谓“世间唯有美食和爱不可辜负”。而在美食中大家又是极其注重它的营养，在大家熟悉的上海菜中有一道菜叫做：丝瓜炒小鲜。“小鲜”即是小黄鱼的意思，这道菜有着色彩鲜艳，嫩鲜香滑的特点。那下面我们就来看下如何制作这倒精美的美食以及它的营养价值吧。

　　第一步，小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。第二步，烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。

　　丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

　　辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　怎么样，这道菜是不是既简单又美味，关键是还有很高的营养价值啊，特别适合调理身子的你们来吃，当然大家还需要注意黄鱼不能与中药中的荆芥一起吃，吃鱼前后也千万不要喝茶。所以大家应该都学会了“丝瓜炒小鲜”吧，那大家就把这道美食做给家人吃吧。