黄豆焖鸭肉的做法

　　黄豆是生活中常见的豆类，营养价值是非常丰富的，关于黄豆的吃法也是多种多样。黄豆可以直接使用，也可以用来煲汤，还有的人会用黄豆搭配鸭肉，做出来的味道也是非常不错的。黄豆焖鸭肉是一道比较家常的食物，做法也是多种多样，做一道菜不同的人有不同的喜好，也可以做出不一样的味道。

　　1、做法一

　　鸭300克、莲藕150克、罐头黄豆100克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。光鸭洗净斩件备用；莲藕洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和黄豆、莲藕、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭熟即成。

　　2、做法二

　　锅里热油后放入用刀背拍过的姜块和蒜头爆出香味，再将鸭斩块洗净后放入锅里炒香。然后将葱洗净整颗放入电压力锅中，再倒入煎香的鸭肉，加入野山枞菌油、香油、蚝油、烧汁酱、生抽、老抽、陈醋、葱姜料酒、花椒粉、盐、冰糖、清水、腐竹、黄豆。拌均。盖上锅盖，按鸡鸭肉键。

　　3、做法三

　　黄豆提前一晚在清水中充分泡发。将鸭肉斩成块。放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。锅内热油，下姜片小火炒香。下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。最后调入少许盐和鸡精。