烹制奶白鲫鱼汤的秘诀有哪些？

　　奶白鲫鱼汤是一种很受欢迎的食物，因为奶白鲫鱼汤不仅味道鲜美，对于身体还有很好的滋补作用。对于需要母乳喂养的妈妈来说，更是有通乳的功效。奶白鲫鱼汤的做法并不难，且在烹饪的过程中，还有一些小窍门。下面，就为大家详细介绍奶白鲫鱼汤的制作方法及烹饪小窍门。

　　一、食品特点

　　1、用料简单，易学易做。

　　2、这汤不但鲜美好喝，更是滋补身体的佳品，特别对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。

　　3、另外还有一个特别显著的功效就是可以通乳。

　　4、营养丰富。鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高。

　　二、奶白鲫鱼汤做法

　　基本材料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下！

　　2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

　　3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美！

　　4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

　　三、做汤小窍门

　　1、要用活鱼。

　　2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

　　3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。

　　4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

　　5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的葱、花椒及盐，不用姜、料酒等其他调味