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酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢?

  寒冷的冬天,如果能和家人、朋友一起围着热热的火锅,吃上自己喜欢的美味,应该是世界上最幸福的事情了。一说起来吃火锅,可能许多朋友都会想到羊肉火锅,这样所有人都吃的食物就没有新意了,所以小编今天要另辟蹊径,推荐大家一款不一样的火锅——酸菜豆花鱼火锅。

  主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克

  辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克

  酸菜豆花鱼火锅的做法步骤:

  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

  酸菜鱼是有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。

  酸菜豆花鱼火锅的做法并不复杂,只要你想做,自己阅读小编的介绍,就可以做出可口的豆花鱼火锅。用鱼做的火锅,味道会更加的鲜美,嫩嫩的鱼肉,再加上酸爽的酸菜,绝对是一次不可多得的美食享受,如果你喜欢,不妨自己试着做一做。