大石桥特色小吃

　　大石桥的特色小吃也是数不胜数的，很多人都会特意为了来品尝到最正宗的味道而千里迢迢来到这个地方的，最著名的就是当地的豆腐，这种豆腐的味道和在外地吃到的是完全不一样的，会变得更加鲜嫩一些的，而且豆腐是可以用来做很多的美食和菜肴，都是会让人们感觉到相当有食欲的。

　　一、豆腐切成小块，放白布中间。

　　二、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。

　　三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

　　四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

　　五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，也可以用干净的玉米叶代替。

　　六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

　　七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！贵阳最多的吃法是烤和炸！

　　棒棒鸡

　　棒棒鸡原料：熟鸡肉二两五钱，粉皮（或黄瓜，莴笋丝）八两

　　调料：芝麻酱一两，酱油四钱，香醋三钱，盐一钱，白糖二钱，味精一钱，葱花一钱，红油（辣油）六钱八分，麻油（香油）二钱，冷鸡汤六钱。

　　制作步骤

　　1、葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁；

　　2、将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉；

　　3、用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。

　　河岔口咸鸭蛋

　　1、灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。

　　2、盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。

　　3、水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。

　　4、中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。