砂锅炖牛肉怎么做好吃

　　牛肉本身就是一种肉质鲜美营养丰富的食物，益补性温，口感很好，老少皆宜。所以牛肉也就成了所有人改善伙食的首选。大多数人都是炖牛肉吃，我今天告诉大家用砂锅炖牛肉最正宗了，旺火烧开，小火微炖，肉烂汁浓，比高压锅炖肉好很多。具体方法如下：

　　第一种

　　用料

　　主料牛肉750g

　　调料食盐8g酱油30g味精2g姜8g花椒5g料酒15g植物油30g小葱15g

　　胡椒粉2g

　　砂锅炖牛肉的做法

　　1、将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

　　2、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

　　3、把牛肉汤放置一旁澄清；

　　4、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

　　5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

　　6、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

　　7、待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

　　8、将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

　　烹饪技巧

　　1、牛肉先用水煮，再洗净血沫；

　　2、煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；

　　3、大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

　　4、如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。

　　砂锅炖牛肉的讨论

　　贞宝宝：牛肉煮时须用开水过滤下血腥味，不然不好吃

　　第二种