肥肠怎么做好吃

　　很多人喜欢吃肥肠，关键在于肥肠吃起来有一种特殊的香味，营养价值也比较高，有很好的补虚的作用，肥肠的做法比较多，比较常见的有爆炒猪大肠，青红椒炒大肠，在做的时候，首先要把肥肠彻底清洗干净，里面的一些材料要用足，这样做出来的肥肠才会好吃。

　　一、爆炒猪大肠

　　材料

　　预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

　　做法

　　1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

　　2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

　　3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

　　4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

　　二、青红椒炒大肠

　　材料

　　猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒

　　做法

　　1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

　　2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

　　3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

　　4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。