大片牛肉火锅的做法

　　牛肉火锅在我们餐桌上是很常见的，我们招待远方来的客人时，饭宴上肯定会有牛肉火锅这一道名菜。说是名菜是有原因的，味道肯定很不错，吃过的人一辈子都忘不了这个味道。大片牛肉火锅的做法是什么呢，相信很多人都会感到好奇。下文就会介绍一下，感兴趣的小伙伴可以尝试哦。

　　牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

　　原料

　　尖红椒50克，白萝卜200克。

　　带皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

　　做法

　　1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

　　2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

　　3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

　　4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

　　小贴士

　　1、蘸酱可以依个人口味调制。

　　2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

　　3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。

　　4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

　　烹饪技巧

　　1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；