干锅昂公的做法

　　干锅昂公是一种鱼肉火锅，这种火锅多数人们都比较爱吃，是必点菜肴，不过这种美食如果是想要自己在家里面做出来就会显得比较复杂，刚开始就应该要将鱼肉完全清洗干净，最好是采取一些料酒和花椒等调味料，先将这种鱼肉腌制一段时间，从而再去制作，味道方面才会变得更加鲜美。

　　1、鱼洗净，可让菜场卖鱼的宰杀，这个鱼生命力很强，我拿回家洗鱼的时候，鱼还会动，感觉很吓人

　　2、鱼是放在铁的煮锅里面煎的，但是忘记拍照了，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以了，我是放在砂锅里面煮的。

　　3、加水，根据自己想吃的量加水吧，我加了三小勺盐，一些料酒多放些，鱼比较腥，不过不要把砂锅加满，因为呆会还要放豆腐，砂锅煮东西容易溢出来，等到水开了以后，就可以放豆腐了。

　　4、豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟

　　5、见汤浓即可关火，最好是开锅煮

　　材料

　　基本材料草鱼一条（约500克），豆腐两块（约250克），咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。

　　调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。

　　步骤

　　1、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。

　　2、把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。

　　3、把青蒜洗净，切成段，并用水把它焯熟。

　　4、锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。

　　5、汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。

　　草鱼-俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质。所有草鱼菜谱豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。所有豆腐菜谱。富于营养，易于消化吸收。