哪种食用油最健康

　　食用油是我们制作食材的关键，我们每制作一种食物都是需要加入食用油的，而且食用油的种类比较多的，我们可以根据自己的口味去选择适合的食用油。每一种食物搭配的食用油都是不同的，大家要了解食物的制作方法，而且要多准备几种食用油，避免购买到劣质的食用油。

　　家庭食用油哪种好？

　　1、花生油

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

　　2、大豆油

　　大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

　　3、菜籽油

　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

　　4、芝麻油

　　芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。

　　5、玉米油

　　玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样，它含有较高的omega-6脂肪，所以也不适合重复使用。

　　6、橄榄油

　　橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。

　　食用油如何挑选？

　　1、看包装

　　对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

　　2、看色泽

　　一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

　　3、看透明度

　　一般高品位食用油透明度好，无混浊。

　　4、看有无沉淀物

　　高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

　　5、看有无分层现象

　　若有分层则可能是掺假的混杂油。

　　6、闻

　　不同品种的食用油有其*特的气味，但都无酸异味。

　　食用油各有各的特点，各有各的好处，究竟哪一种食用油更好？其实也是根据自己家庭的需求情况决定的，生活中如何挑选出又好又健康的油？大家可以试试以上为大家介绍的六个技巧，让你在挑选食用油时有依据！