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小面鱼的做法是什么

  小面鱼在北方是一种在传统不过的小吃了,但是这种小吃却非常的受到人们的喜爱,因为小面鱼的味道口感都是其他面食所无法比拟的,而且小面鱼是伴随我们儿时的记忆成长起来的,所以,吃小面鱼别有一番风味。下面就教大家一些小面鱼的做法,让大家在家里也能做一餐美味小面鱼。

  主材:面条、肥瘦肉、芽菜、时令青菜

  配料:小葱四根,姜一小块,独蒜两枚,油炸花生米适量,

  调味料:生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油

  第一步,炒芽菜肉臊:

  1、取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末,我用的是这种本身就是碎米的芽菜,如果是整根的芽菜要先切碎。

  2、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟即可。

  第二步,准备调味汁:

  3、生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁。

  4、生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎。

  5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中,再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。

  第三步,煮面、烫青菜

  6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘。

  7、通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用。

  第四步,拌面

  8、面条浇上适量步骤5的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可。

  以上就是小面鱼的做法详细介绍了,小面鱼的味道无与伦比,虽然不是山珍海味,但也是凝聚了先人们的劳动精华,是先人在劳累过后对自己的犒劳,所以,虽然小面鱼不起眼,但是里面蕴含的是文化,是一种坚忍不拔的劳动精神。