猪头骨汤什么人不能吃

　　猪头肉大骨汤关键是水分含量高，其次是饱和脂肪酸，所以要想维持保养身体作用活动的营养元素很少，平时摄入的能量大于所含营养元素的含量，属于密度低营养元素的食材。长期食用会导致体内高血脂、脑栓塞等，所以不需要长期多食。

　　烹饪特性

　　四、

　　具有强身健体、益气力、补弱弱、强筋骨之功效。

　　调味品

　　四、

　　葱头1小扎，姜片1小块，酒50克，冷水5kg。

　　运作方式

　　（1）步骤：把骨骼放入湿热的水中，用毛巾逐根冲洗骨骼，尤其是在骨骼缝中的血迹

　　泡沫、残渣，必须擦去清洗。

　　第二把直切成直骨段，切成两段，放入锅内，加入葱、姜，然后放入凉水，凉水最好一次加满。

　　第三步骤：以大火将肉块捞出（根据肉块的纹理，可能要撇1-2次），转火慢慢加热炖。

　　第四步骤：将白沫去掉（根据肉质，可能要撇1-2次），再转文火炖，然后倒进酒酿50K左右。

　　营养素

　　四、

　　功效：性寒，能壮腰膝，益气，补弱弱，强健骨。如果脾胃虚弱，消化吸收不好的人吃它，容易引起肠胃饱胀或腹泻，所以应该在大骨汤中加入姜片或胡椒粉。猪骨头锻炭则温性较好，具有治疗腹泻的健胃消食补骨的功效。

　　选择骨汤的关键是要注意鲜度。有几种方法我想你可以参考一下。

　　1、眼观：骨骼雪白、光亮，附着于上侧的肉和肌腱颜色不深，纹路清晰；

　　2、触觉：捏一捏汤骨上的肉和筋，有延展性时宜捏，捏起来无延展性，如死肉一般。

　　3、口味：有点生牛肉、羊肉、鱼等腥味，无腐味。