蒜蓉扇贝的汁怎么调

　　蒜蓉蒸扇贝是最常见的食物，它的做法是利用大蒜剁成蒜蓉，然后清洗处理干净扇贝，将扇贝打开成两片，分别在扇贝壳里面加入蒜蓉，然后将扇贝直接放在烤架上烘烤或者用蒸笼进行清蒸都是可以的，但是蒸扇贝的时候，可以加入少量的食盐或者椒盐等，可以提味去腥，大家可以尝试一下。

　　蒜跺成蓉，放入多点油，少量盐，椒盐，糖，五香粉，搅拌均匀放入小锅，开小火煮半分钟，熟度自己掌握，不要太熟。做过一次下次自己调整味道。

　　蒜蓉烤扇贝的做法

　　蒜香烤扇贝

　　材料

　　鲜扇贝6个，大蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺，耗油2汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，橄榄油少许，鱼露2汤勺

　　做法

　　1、新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。这部分可以叫鱼档工作人员完成然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净。

　　2、大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。

　　3、将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用。

　　4、热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒。

　　5、炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅。

　　6、把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。如果没有烤箱，上锅蒸也可

　　7、出锅后装盘淋上香葱即可。

　　黄油烤扇贝的做法

　　黄油烤扇贝食材准备

　　扇贝10只，鸡蛋黄1个，黄油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，盐少许。

　　方法步骤

　　1、扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质，将扇贝外壳用小刀分开，外壳用刷子清洗干净，沥干备用。

　　2、把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

　　3、将黄油加热化开，稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。

　　4、将腌好的扇贝肉沥干水分，放回壳中，

　　5、上面淋上黄油面糊，放入烤盘。

　　6、烤箱预热后，放入烤盘，用180度烤约8分钟即可。

　　小贴士

　　1、海鲜类产品以自然解冻为好，不要放入水中解冻，会影响口感。

　　2、用葡萄酒来腌扇贝，可以去腥，盐要少放，因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

　　3、制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉，否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状，就很难搅拌均匀了。