吃肉为什么要加大蒜

　　大蒜是我们日常生活中最常用的调味品，大到招待国宴，小到居家小菜，都是与大蒜分不开的。中国人食用大蒜大约是从汉朝张骞出使西域之后引进的。大蒜即可调味，又能防病健身，常被誉为“天然抗生素”。

　　大蒜所含的辣素，对病原菌和寄生虫具有很好的杀灭效果，可起到预防流感、预防伤口感染、治疗感染疾病和驱虫等作用。大蒜具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，对预防血栓形成有一定的作用。大蒜的抗氧化性同样不可小视，常吃大蒜可以延缓衰老。

　　动物食品作为一大类食品，主要提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。在日常饮食中，我们不能吃太多或太少。若在食用肉类时加入1、2瓣大蒜，能起到事半功倍的作用。

　　肉食，特别是瘦肉，维生素B1富含，但维生素B1属于不稳定营养物质，在人体内停留的时间短会随着尿液大量排出。与大蒜中所特有的蒜氨酸和蒜酶，两者接触后都会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素能结合形成稳定的蒜硫胺，从而增加肉中维生素B1的含量。不但如此，还可以延长维生素B1在人体内的停留时间，提高它在胃肠道的吸收和体内的利用效率。

　　大蒜可使胃酸分泌增多，辣素有刺激胃肠的作用，对胃溃疡、十二指肠溃疡、十二指肠溃疡患者来说，吃太多会影响视力，吃太多会影响视力，每次最多4瓣。