海参蒸蛋怎么做？

　　人们都知道人参和燕窝是珍贵的补品，其实海参也是，并且和它们齐名。在古时候，海参深受达官贵人的喜爱，如今，它已经成为了老百姓的日常饮食。海鲜蒸蛋，将海鲜的药用价值和蛋的营养想结合，是餐桌上非常受欢迎的美食之一。

　　材料

　　海参1只，鸡蛋3个，葱、油、生抽、香油、盐适量

　　做法

　　1、准备好材料。

　　2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。

　　3、用筛子将蛋液过滤一次。

　　4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。

　　5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水。

　　6、海参切成粒，小香葱切碎。

　　7、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

　　小窍门

　　1蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了。

　　2水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩。

　　3蒸碗抹一层油，好刷。

　　4鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。

　　5蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。

　　6蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。