发霉的大米什么样呢

　　人生总会有一些食物因为储存方法不对，导致出现受潮发霉的情况。大米在家里是常备食品，这个时候很多人都会为发霉的大米而烦恼。另外也是因为很多人在买大米的时候并没有买好，导致没吃完之前就出现了这些情况，所以下面再去了解下发霉的大米吧？从购买的角度来判断是好是坏。

　　1闻到大米若有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变前期的大米，臭味不明显。这时要赶快行动起来，把大米平铺在干净、干燥、通风、没有阳光直接照射的地方。

　　如何鉴别大米是否有霉味

　　2可以从以下几个方面判断大米有没有霉变：1、出现脱糠：由于米粒受潮，粘附糠粉或米粒上未碾碎的糠皮浮起，可以看到米粒显得毛糙、不光洁。2、首先：由于大米胚部组织松散，含有大量的蛋白质、脂肪，霉菌首先从那时起就被侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、皮筋：米粒的侧面和后背的沟纹为白色，后为灰白，故称起筋，米色发暗。

　　3触感因大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水汽凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，零散性降低，用手抓能形成团块。

　　注意事项

　　在库存大米出现起眼和起皮等现象时，大米的霉变程度已经比较明显。此时必须晾干通风，及时处理，以防继续变质。大米早期发热霉变时，米质流失不明显，如及时处理，不影响食用。但发霉了，决不能吃。

　　大米有点霉变是不能吃的，因为发霉米里有黄曲霉素，吃了会导致黄曲霉有很强的毒性，而且是一种致癌物，会导致胃癌，肝癌。

　　假如大米只是有点霉变，那么可以将大米洗净晾干，然后在做米饭时加入食醋，这样可以去除霉味。（建议：大米发霉最好不要吃，当然现在还有很多老年人仍然会吃，思想不同，对粮食看法也不一样）

　　霉变的大米可以卖给养殖户喂家禽等。

　　假如霉变少了，那就直接把它扔掉吧！

　　还可以到广场喂鸽子等

　　对于霉变的大米到底是什么样子，一开始大家可能并不清楚。但是通过以上的几个判断大米是否发霉的方法，希望能对部分朋友有所帮助。此时还给大家介绍一下如何处理大米发霉的问题，这个时候也不会说在不能吃的时候觉得浪费。不管怎样大家还是要注意选购的方法和储藏的方法。