卤烧鸡的做法是什么？

　　鸡肉是属于家禽中比较美味的一种肉类食物，很多人都喜欢吃，尤其一切快餐店里面，会有炸鸡腿，鸡翅等多种吃法，但是很多人会在网上搜索一些卤烧鸡的做法，小编对于卤烧鸡，的做法还是有所了解的，因为平时也会很喜欢吃，接下来小编能够讲出具体的制作流程。

　　烧鸡的制作材料：

　　主料：童子鸡900克

　　调料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，盐20克

　　烧鸡的做法：

　　1、将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟

　　左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

　　2、然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8

　　厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

　　3、将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

　　4、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

　　5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

　　6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

　　7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

　　小编下面介绍的卤烧鸡的制作方法是比较详细的，包括是一些重点，希望能够帮助大家做出来一道美味的食物，当然鸡肉也要注意饮食的量，吃太多容易发胖，如果想要有一个好的身材，平时在吃完东西之后也要注重的身体锻炼，很多人都会追求美食，如果想要吃正宗的建议还是去饭店吃。