脆骨肠怎么做好吃

　　脆骨肠是比较常见的一种腌制成品，一般我们是购买制作好的脆骨肠，所以我们应该要注意脆骨肠的做法。脆骨长这种东西制作的时候，我们可以切片然后进行油煎，最后就可以出锅食用了。对于脆骨长的做法，我们可以了解它的制作过程，然后在有时间的时候尝试一下脆骨肠的做法。

　　猪肉馅800g鸡脆骨180g奥尔良粉80g土豆淀粉90g凉水110g白酒1勺白胡椒粉1勺老抽1勺脆皮肠衣若干

　　步骤1选择肉馅，可以选择肥瘦比例是3/7的，稍微肥一点，口感会更好

　　步骤2准备脆皮肠衣，反复清洗干净后，放水中浸泡加入两大勺料酒

　　步骤3鸡脆骨选择这种三角的脆骨

　　步骤4用料理机打碎，或者菜刀剁碎

　　步骤5脆骨碎放入肉馅中

　　步骤6放入白胡椒粉和白酒，搅拌均匀

　　步骤7放入奥尔良调味粉，品牌不同含盐量不同，加的量也要酌情

　　步骤8我买的奥尔良粉不是很咸，又加了几克盐，加入老抽调色

　　步骤9淀粉放入冷水搅匀

　　步骤10分次加入馅料中，顺时针搅匀，直至淀粉水吸收

　　步骤11盖保鲜膜腌1个小时

　　步骤12准备棉绳和灌肠器

　　步骤13灌好后，用针扎一扎然后滚一滚排出肠内气体，这样一会煮的时候不容易破

　　步骤14准备一锅水，水里加些老抽调色，开始煮肠

　　步骤15全程温度控制在80-92度之间，不能煮到沸点温度开锅，如果温度不小心煮高了，可以加入少许凉水调节

　　步骤16开煤气灶的最小火

　　步骤17大约煮30分钟，根据肠的粗细决定时间，煮好后，放架子上凉透

　　步骤18脆皮肠平时保存冷冻，食用时提前取出解冻，用水煮热透，或者蒸透，可以煮火锅，可以煮麻辣烫，也可以烧烤串竹签上

　　步骤19办公室吃法：微波炉打几分钟，然后小火煎一下

　　步骤20平底锅用厨房纸粘点油，擦一下锅底即可，然后小火煎至表面焦