凉拌金针磨的做法

　　金针磨，也就是金针菇，只是在很多地方的说法不同，金针磨用来做凉拌美食，但是金针磨必须要先用沸水来煮一下，这样消毒，还要将食物煮熟，这样才能够完成凉拌食物，凉拌金针磨还非常的香脆，在制作的过程中也可以加上葱油，这样的美食做法才会更加的好看，好吃，有食欲，那么这个凉拌进折磨的做法有哪些？

　　方法一

　　【原料】

　　新鲜金针磨，香菜、生抽、麻油、鸡精。

　　【制做方法】

　　1、将金针磨洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

　　2、锅烧开水，放入金针磨，稍煮一下就捞起，冷却。

　　3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针磨上。

　　4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

　　【原料】

　　金针磨、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

　　【制做方法】

　　1、金针磨切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

　　2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

　　3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

　　4、放入金针磨炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针磨赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

　　方法二

　　【原料】

　　金针磨、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

　　【做法】

　　1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；

　　2、金针磨剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

　　3、将所有调料混合拌匀成调味汁；

　　4、将金针磨、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！

　　方法三

　　食材明细

　　主料：金针磨3两黄瓜半根胡萝卜五六片

　　配料：香葱2根蒜2瓣

　　辅料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺

　　制作步骤

　　1、金针磨：洗净，开水焯1分钟，过冷水

　　2、黄瓜切丝放在上面

　　3、胡萝卜切丝放在上面

　　4、半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

　　5、锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

　　在凉拌金针磨的时候就可以选择这些方法来做，做的时候无非就是要添加一些生抽，味精，香油，如果自己喜欢麻辣味道的食物话，那么在制作过程中还可以添加麻油，当在制作这个凉拌金针磨的时候不能将金针菇煮得太软了，这样凉拌出来的效果就不是很好了。