凉拌鸡丝面的制作方法有哪些

　　凉拌类型的面多是夏天食用，也是由于天气热的缘故，吃凉菜的人数会增多，喜欢吃面的就会做成各种凉面，比如凉拌鸡丝面，使用到的食材有鸡肉、面，其中能添加很多蔬菜，会增添其口感与营养，喜欢吃凉拌鸡丝面人群范围很广，调料的搭配也是根据食用者的口味来的，如辣的、酸甜的、五香等，调料的类型极多，那么凉拌鸡丝面的制作方法有哪些呢？

　　做法一

　　主料：

　　面粉400克、鸡蛋3个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根

　　辅料：

　　香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把

　　制作方法：

　　1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个、2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。2。分三到五次慢慢加入水一共70毫升。3。继续搅拌至絮状，约需要3—5分钟。4。换成压面的开关，即可出面了。5。做好的面条放一边备用。6。将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟。7。放凉，用手撕成丝备用。8。黄瓜洗净切丝。9。小葱切葱花。10。鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝。11。将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻。12。面条煮熟，放凉水里面过凉。13。把水沥干净。14。加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料，再放入香油。15。搅拌均匀，即可开吃了。

　　做法二

　　原料：

　　面条220克，鸡胸肉80克，黄瓜1根，胡萝卜半根。

　　调料：

　　花生酱1.5大匙，芝麻酱、生抽、砂糖各1大匙，陈醋3大匙，鸡精、香油、辣椒油各1/2大匙，特细辣椒粉1小匙，日本芥辣酱1/2小匙（挤两小段即可），色拉油适量

　　做法：

　　1、黄瓜、胡萝卜洗净，去蒂，切丝。鸡胸肉洗净。

　　2、锅入水烧开，放入面条煮至水再次沸腾，中途加两次凉水将面条煮软。

　　3、捞出面，用凉水冲洗几次，散去热气。

　　4、提前准备好一盆装有冰块的冰水，将面条放入冰水中浸2~3分钟，捞出沥干，倒入适量色拉油，拌匀，放冰箱冷藏。

　　5、鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出冲凉后，撕成细丝。

　　6、将芝麻酱、花生酱放入碗中，加2大匙凉开水教成糊状，调入生抽、陈醋、砂糖、鸡精，最后加入香油、辣椒粉、芥辣酱，搅拌均匀，做成面酱。

　　7、把面条从冰箱取出，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、淋上汁即可。

　　凉拌鸡丝面的制作方法很简单，与平时制作凉面的方式相似，注意选择鸡肉的时候要新鲜，煮鸡肉的汤可以保留，吃面后再喝一碗鸡汤胃里也会更舒服，很多人吃凉拌鸡丝面的时候喜欢放姜蒜，由于这两种调料存放时间短，不可全部拌完存放，会造成凉拌鸡丝面的味道口感变差，同时蒜与鸡肉加在一起，会降低鸡肉的营养，建议不要放蒜。