青椒炒肉末的制作步骤

　　青椒炒肉末适合各年龄阶段的人群，但是如果是患有急性肠炎或者是皮肤瘙痒以及肠胃不适的话，那么适不适合食用的，而想要动手制作，那么下面的方法可以让你轻松地学会。

　　方法一、

　　制作步骤

　　1各种材料都洗净，四季豆去掉筋后与青椒切成筒状，猪肉末里加入老抽、淀粉、料酒拌匀腌30分钟

　　2油热后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果觉得中途四季豆过干，可以适量加少许清水，炒熟后捞出备用

　　3再倒少许油，爆香姜片后倒入猪肉末炒匀

　　4倒入芽菜末，与猪肉末一同炒匀

　　5放入青椒同炒，感觉青椒快熟时，加入四季豆，调入盐，糖炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；

　　2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；

　　3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

　　方法二、

　　制作步骤

　　1茄子切片用盐腌制20分钟以上。

　　2将茄子挤出水分用清水冲净。青椒切好备用。

　　3炒锅放油烧至温热，将蒜蓉爆香。

　　4下入肉末翻炒。

　　5加入生抽、老抽、白糖炒至入味后装起备用。

　　6另起一锅，放油烧热后将茄子放入翻炒。

　　7炒至茄子软身后加入青椒炒匀。

　　8放入肉末，加盐、味精调味即可。[1]

　　小贴士

　　1、茄子以嫩为佳。嫩茄子外观亮泽，手握略带粘滞感。

　　2、茄子号称“吸油大王”，不管用任何做法，油都是省不了的，这种做法不采用传统的煎炸，但是放油量还是要比炒其他的菜的油量相对多哦！