川菜龙虾的做法有哪些

　　我国四川地区云层很厚，太阳很少直接照射，气候湿润，人们的体内的湿气不能很好的排出去，人们为了身体健康，就想到了通过吃辣椒来排毒这一方法，所以川菜在中国的菜系中以辣而著称，川菜龙虾在大江南北都很受欢迎，那么，你想知道川菜龙虾应该怎么做吗？下面我就来做一个简单的介绍吧。

　　一：食材

　　新鲜龙虾。葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）。

　　二：做法

　　1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

　　2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

　　3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

　　4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

　　看到这儿，你知道该如何制作川菜龙虾了吗？相信您也看到过关于小龙虾卫生状况的报告，所以为了您和家人的身体健康，在选购小龙虾的时候一定要到正规的商场，另外，小龙虾中的有害物质一般都集中在头部，所以在做这道菜时，去头是必可不少的步骤哦，这样不仅可以避免小龙虾中的有害物质进入菜里，吃的时候也更加方便。