香菇竹笋烧鸭子的做法

　　香菇竹笋烧鸭子的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。

　　1、鸭子洗净沥干水分，斩成约宽2cm长4cm的条

　　2、将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟

　　3、水发笋子洗净切成约3cm见方的片（斜刀片成片），香菇顶上剞一十字花刀

　　4、锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水

　　5、把大葱切成5-6cm左右的段

　　6、大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎

　　7、炒锅烧热，放入50克左右的菜油（食用油都可以）烧到5-6成热

　　8、放入干辣椒和花椒爆锅

　　9、倒入焯了水沥干水分的鸭子

　　10、放入大葱节一起翻炒

　　11、炒到鸭子表面出油呈金黄色

　　12、把鸭子铲起来，油留在锅里

　　13、放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下

　　14、接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜

　　15、翻炒出香味和红油

　　16、倒入煸过的鸭子

　　17、翻炒到表面上色

　　18、倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖

　　19、大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右

　　20、关小火焖到鸭子熟透（锅里还有汤汁）

　　21、倒入笋片和香菇

　　22、烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干

　　喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的香菇竹笋烧鸭子。