里脊肉的腌制方法，你了解吗？

　　里脊肉的营养价值极其丰富，适合诸多人食用。里脊肉的烹制方法有很多种，但是不管哪种吃法制作之前都要先进行腌制，否则会影响口味，腌制的方法很简单，将所有需要的材料掉进碗中之后一定要均匀搅拌，这样才能更好的入味。

　　一、里脊肉的腌制方法

　　1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中

　　2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中

　　3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右

　　注意事项

　　在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道

　　二、里脊肉做法指导

　　处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；

　　质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；

　　猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

　　猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　三、里脊肉怎么切

　　不同餐厅、不同菜肴有不同的标准。一般来说长4Cm，粗细4mm*4mm就可以了。长度与粗细需要与配菜相互适应。

　　切片呢0.3MM以内叫薄片，0.7以上叫厚片

　　切丝呢直径小于0.3长在2-4的叫细丝？0.34-8的叫粗丝

　　最关键的是一定要从肉的纹理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。