辣椒肉酱的做法有哪些

　　在辣椒的上市季节很多的家里大家都会买辣椒那么辣椒多了，为了防止辣椒出现的浪费，变质那么这个时候对于辣椒的另一种方法，我们该怎么办呢接下来就为大家介绍一道辣椒肉酱的做法，一起来了解一下制作的过程是怎样的。

　　1，辣椒酱的制作方法

　　将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

　　2，正宗韩国辣椒酱的制作方法

　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

　　制作方法：

　　1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

　　2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

　　3.如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。

　　4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

　　6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

　　7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

　　这一道香香美味的辣椒肉酱的做法，就为大家介绍的非常详细了，不仅仅可以做成做菜的所料来使用，大家也可以一起来品尝，味道非常的鲜美好吃，快来一起尝试吧。