奥尔良酱料怎么做

　　我们去肯德基里面购买鸡翅或者汉堡包之类的，就是为了吃里面经过腌制的一些酱料，这些酱料是平时我们在外面吃不到的，即便是家里有也做不出来的口味，尤其是奥尔良的酱料有很多种类型，但是自己只要搭配的比例足够，在准备好腌料就能做出奥尔良的风味。

　　奥尔良鸡翅

　　简介鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。但不可多食。

　　材料

　　鸡中翅500克，奥尔良烤翅腌料（超市购买）30克，油适量。

　　做法

　　1、鸡翅解冻洗净，用奥尔良烤翅腌料拌匀腌12小时左右，为入味要用牙签扎鸡翅若干下。

　　2、用电饼铛放少许油，烤制两面金黄色即可食用。

　　3、用平底锅、烤箱制作亦可。

　　新奥尔良烤鸡翅

　　材料

　　新奥尔良烤鸡料70克清水70克鸡翅2斤西班牙橄榄油3汤匙（45ml）蜂蜜3汤匙（45ml）

　　做法

　　1）将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀。鸡翅洗净，充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味。

　　2）鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。

　　3）倒入西班牙橄榄油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时，或48小时。

　　4）烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220度。将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜。

　　5）烤盘放烤箱的最低层，烤架放烤箱中层，烤制12分钟后。带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤5分钟即可。

　　烤鸡料，在很多淘宝店有卖。一袋通常是140克，可以做4斤鸡翅。我这个菜谱，是用了一半儿的分量，请注意哈。

　　烤鸡料的包装袋上写腌制3-4小时。但我实践过了，口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。

　　在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

　　另外，用橄榄油煎，炸，烤肉类时，橄榄油可在食物的表面形成一层保护层，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护层除了能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，使得口味和口感更好。

　　烤盘内铺锡纸，可以接住滴下来的汤汁。汤汁受热后会碳化，如果直接滴在烤盘上，很难清洗，而锡纸用完，扔掉就可以了。

　　烤好的鸡翅，最好能趁热吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鲜盒中放冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱200度加热5分钟。或放在平底不粘锅上（不放油），用小火双面煎2分钟即可。

　　肯德基新奥尔良鸡翅

　　材料

　　鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量

　　做法

　　1、翅中洗净，过开水。

　　2、用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。

　　3、将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。

　　4、将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。

　　5、再入微波炉，高火4分钟。

　　奥尔良烤鸡腿卷

　　材料

　　鸡腿3只，奥尔良烤肉料一袋，清水70克

　　做法

　　1、准备材料

　　2、烤肉料一包70克，倒入调料碗中，加入清水调成料汁

　　3、鸡腿剔掉骨头，放入盆中，加入料汁，让鸡腿肉沾满料汁

　　4、将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜

　　5、取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上

　　6、烤箱以上下烤（大温幅）方式，上下管均设定200度，按启动开始预热，预热到位后有提示音，根据提示放入烤盘于烤箱中层，实际烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放进烤箱继续烘烤

　　7、取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况，若感觉上色不够，可随时调整上下管的温度，非常方便