做鱼排用什么鱼最好？

　　生活中美食的种类是很多的，不同的地方美食种类以及吃法都是不同的，鱼排是很常见的美食，鱼排吃起来是非常酥脆的，尤其是鱼骨具有补钙的作用，鱼骨中含有很多的营养物质，食用之后对身体好是很多的，经常听到有人说吃鱼排，但是大多数人对于鱼排所用的鱼并不是特别的清楚。

　　做鱼排用什么鱼最好？

　　一般情况下，鱼排通常是用鳕鱼来制作的。

　　鱼排的做法

　　原料：

　　黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠。

　　调料：盐、胡椒粉、食用油。

　　做法：

　　1、黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。2、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。

　　3、全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。

　　4、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。

　　5、做好的生坯。

　　6、入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。（用无色的色拉油比较好看点）。

　　7、吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。

　　鱼排的营养价值

　　1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；2、养胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；3、祛脂降压：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；4、润发：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。