紫薯与红薯有什么区别

　　随着现在生活水平的提高，越来越多的食物出现在我们的面前，以前我们在秋天的时候，会看到有很多的红薯成熟了，现在我们还会看到紫薯也在市场当中出现了。紫薯和红薯在外表看来，大小有一些差别，里面的颜色是完全的不同，在吃的时候口感也是有一些不同的，但是营养都非常丰富。

　　紫薯与红薯有什么区别

　　口感

　　红薯：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀

　　紫薯：紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。

　　营养

　　红薯：红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素的含量更高，纤维素含量和紫薯相差不多，只低0.1%。

　　紫薯：紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低。

　　功效

　　红薯：红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效。

　　紫薯：紫薯更偏向补充微量元素，补硒等方面，并且还有花青素的抗氧化的作用。

　　生长

　　红薯：红薯的抗性较强，因此种植难度低，生长较容易。

　　紫薯：紫薯对于土壤有一定的要求，土壤需要一定的硒含量，并且生长难度更大。

　　价格

　　红薯：红薯产量高，种植难度低，因此价格较便宜。

　　紫薯：紫薯对生产条件有需求，并且产量相对不高，因此紫薯价格较高。

　　什么人应该选择食用红薯

　　1、想要润肠通便的人群应该选择红薯，因为红薯通便作用强于紫薯，因此红薯和紫薯应该选择红薯。

　　2、想要保护眼睛的人应该选择红薯，因为红薯中的维生素A和胡萝卜素含量高于紫薯中的含量，因此选择红薯对眼睛更有利。

　　3、只想吃一些淀粉食物的可以选择红薯，因为紫薯价格较高，没有什么需求没有必要一定选择紫薯。

　　什么人应该选择紫薯

　　1、想要补硒的人群，紫薯的硒含量较高，适合需要补充硒元素的人群食用。

　　2、想要补充微量元素的人群可以选择食用紫薯，因为紫薯中富含微量元素，比如说：锌、钾、铁等。

　　有抗氧化需求的人群可以选择紫薯，因为紫薯中含有的花青素有强效抗氧化的作用。