有哪些菠菜的炒法
对于菠菜，相信大家都是比较熟悉的，而菠菜也是我们常在家庭餐桌上常见的，这是由于菠菜含有比较丰富的食用价值，一直以来都是非常受到妈妈们的喜爱的，而关于菠菜的炒法也是非常多的，现在下面具体为大家介绍一些菠菜的炒法，希望大家了解一下。
蒜泥菠菜配料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。特色：鲜咸适口，蒜味浓郁。
操作：
1、将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋
香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2、取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
菠菜是不用油烧的，如果你烧的花就成了蒜蓉菠菜了，蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入锅时的油温！
主料：菠菜100克，虾仁150克
辅料：鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克，
调料：酱油5克，淀粉（玉米）5克，盐3克，味精2克，姜汁5克
菠菜氽丸子：做法：
1、将菠菜择洗干净，切成段；
2、水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4、虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5、炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6、原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
菠菜炒猪肝：
主料：菠菜300克
辅料：猪肝75克，
调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大葱8克，姜8克，大蒜（白皮）8克，淀粉（豌豆）10克，花生油40克，胡麻油10克
做法：
1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分；
2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。四：豆腐菠菜：主料：豆腐（北）200克，菠菜200克调料：大葱30克，植物油20克，盐3克，味精2克
做法：
1、将豆腐切薄片；菠菜洗净切段，用沸水烫出。
2、滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。
五：虾皮菠菜：主料：菠菜250克
辅料：虾皮10克，调料：花生油20克，盐3克，味精2克，大葱10克
做法：1。将菠菜洗净，切段。
2、干虾皮用温水泡洗干净。
3、炒锅上火，放油烧热，先煸葱花及虾皮，再将菠菜倒入同炒，最后加入精盐、味精炒匀即成。
七：凉拌菠菜：
主料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
做法：
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
八：菠菜炒鸡蛋：
主料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
做法：
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
九：八宝菠菜：
主料：菠菜
辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油
做法：
1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；
4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
上面为大家介绍了一些关于菠菜的炒法，关于菠菜的做法是非常多的，口味也是又不同的选择的，喜欢吃菠菜的恶化不妨选一种口味来做一下。希望可以在生活中帮助到大家，祝大家生活愉快！