韭菜酱的做法，怎样更好吃？

　　韭菜花酱是中国北方汉族民间自制的一种调味品，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。

　　食品用料有：大朵韭菜花，韭菜，盐，鲜姜，苹果。

　　方法一：

　　1、把买来的大朵韭菜花，3公斤，加盐腌上半天，将100克，鲜姜，一个苹果（100克），洗净，切碎待用。

　　2、用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块在一起擀压成浆，盛在精致的小瓦罐里，盖好罐口后，置干燥阴凉处。大约过个一周就可以吃了。

　　方法二：

　　1、买些韭菜，摘下一些小花（因用量少，约500克）也不用腌。

　　2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油以供待用。

　　3、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内进行一段猛舂，直至春细烂透彻为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，静止大概半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来了，这个时候基本上就完成啦。只要温度不超过38℃，保存一年当然是没有问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。