红烧酱排骨的做法大全

　　红烧酱排骨是口感甜腻，而且味道清新的食物，红烧酱排骨在制作的时候需要注意，方法上的选择是很重要的，还有选择的食材，可以在排骨里面加一些香菇或者是蔬菜类的，这样会让排骨的口感更香，而且可以提前把排骨用锅煮一下，这样的尝试了后肉质是非常绵软的，老年人和小孩子都能吃。

　　材料

　　肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，

　　做法

　　1、香菇洗净切块

　　2、排骨过水焯一下，冲洗干净

　　3、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香

　　4、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒

　　5、倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，品尝一下再加盐哈）

　　红烧排骨

　　简介

　　和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。

　　材料

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　红烧喼汁排骨

　　材料

　　排骨约0.5磅

　　喼汁2汤匙+1茶匙

　　蘑菇5-6朵

　　姜8片

　　生抽1茶匙+1汤匙

　　胡椒面1/2茶匙

　　盐1/8茶匙

　　料酒2茶匙

　　糖3汤匙+1/4茶匙

　　水淀粉1茶匙

　　麻油数滴

　　做法

　　一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；

　　二、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；

　　三、平铺在将要出菜的容器里；

　　四、再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；

　　五、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；

　　六、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；

　　七、加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；

　　八、掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；

　　九，将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。