水塔糕的做法

　　我国面积大省份也多，而且南北在饮食上的差距也是很大，所以每个地区都有不同的小吃、美食。在北方，多以小麦为主，而南方多以米为主。水塔糕可以说是南方比较常见的食物，但是水塔糕的做法有些复杂，很多家庭也是以水塔糕为主食，制作时可按照自己的喜好加入一些辅料。

　　自创宁波水塔糕的做法

　　用料

　　大米粉200克

　　水200克

　　酒酿200克

　　耐高糖酵母3-5克

　　白糖30克

　　自创宁波水塔糕的做法的做法

　　自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

　　将酒酿用打浆机打成糊状。

　　耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

　　将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

　　发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

　　倒入模具，注意模具要刷上植物油。

　　蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块

　　酒酿发糕

　　用料

　　主料粘米粉300克砂糖30克酒酿300克水30克酵母4克蔓越莓干适量

　　酒酿发糕的做法

　　1、准备好酒酿，酒酿我是超市买的，酒酿味不是很浓，有心的朋友可以自己做酒酿。

　　2、将酒酿用料理机打成糊。

　　3、将粘米粉称好装在一个大一点盆子里，加入酒酿糊，砂糖，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌成糊状。

　　4、将搅拌好的面糊，倒入裱花袋，挤入模具（模具提前刷上一层油放凉箱冷藏，脱膜很漂亮），将模具拿起垂直轻磕几下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干（蔓越莓干提前切碎）没有模具也可以用碗。

　　5、另外一个模具

　　6、盖上模具，发酵至1.5-2倍大，冷水上锅，蒸25分钟，关火后先焖3分钟再开锅，放凉后，用筷子在模具的四周转一圈倒扣脱膜。

　　7、另外一个模具