小黄姜的吃法

　　姜黄姜母糖

　　材料

　　中姜300g姜黄100g麻油3大匙水麦芽3大汤匙盐1/4匙黑糖5大匙二砂糖3大匙不沾锅1个木匙1个料理专用温度计1个熟粉适量

　　做法

　　step11

　　把2种姜都清洗干净后再切成薄片

　　step22

　　用搅拌机或是果汁机绞碎

　　step33

　　两种姜各别处理

　　step44

　　“不沾锅”热锅后加入麻油再加入姜黄以小火拌炒

　　step55

　　一定要把姜黄给煸乾，姜黄香气才会出来也比较不会有土味（这点很重要）

　　step66

　　再把姜泥给加入一起拌炒

　　step77

　　最后加入所有的材料，用中小火开始熬煮

　　step88

　　用木匙边煮边搅拌

　　step99

　　熬煮至120度立即关火……如果想吃硬一点的则煮至122-123度

　　step1010

　　离火后的姜母糖非常的滚烫，用木匙一直搅拌让糖温降低

　　step1111

　　当糖温降，温度能让手接受的程度则快速的准备搓揉姜母糖

　　step1212

　　沾些熟粉，再把姜母糖搓成长条型

　　step1313

　　用刀切成适度的大小块…冷却后再装袋即可

　　黄姜炸鸡翅

　　材料

　　主料：鸡翅15只

　　腌料：生抽1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、麻油1汤匙、粟粉1汤匙

　　香料：黄姜50g，蒜头3瓣，小葱2粒（取汁）

　　粉类：炸香蕉粉2汤匙，炸鸡粉1汤匙，发粉2茶匙，澄粉1汤匙，蛋黄粉1/2汤匙（混合）

　　做法

　　1、鸡翅清理干净，沥水；

　　2、加入腌料和香料放入冰箱腌制4小时或以上；

　　3、从冰箱取出，加入粉类拌匀腌20分钟；

　　4、放入油锅中煎至金黄即可。