素茄丁卤怎么做？

　　面条是中国具有特色的美食，因为不同食材的搭配，可以制作出不同种类的面条，包括冷面、炸酱面、炒面、过水面、热汤面等等。对于一些喜欢吃面食的家庭来说，打卤面是一种非常不错的选择。因为卤子的不同，所以口味也有着非常大的区别，这样一来就能够满足家庭成员的口味。那么，素茄丁卤怎么做？

　　食材

　　茄子、五花肉、红彩椒、蒜末、甜面酱、食用油、清水适量、面条

　　步骤

　　茄子洗净去蒂，切见方小丁；

　　茄丁面的做法

　　五花肉、里脊肉分别切成小丁；

　　红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

　　锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。炸至金黄色捞出控油待用。

　　茄丁面的做法

　　锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

　　甜面酱加入适量清水调匀。

　　倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。小火慢熬至酱汁浓稠。

　　茄丁面的做法

　　放入茄丁、蒜末，勾薄欠。蒜香扑鼻即可关火。

　　自己手擀面条或者从购买的面条煮熟盛入碗中

　　浇上茄丁卤，散上红彩椒即可食用。

　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。