豆豉油制作方法是什么
一般来说在吃豆豉的时候,会与辣椒同食,这样既能改善胃口,也不会觉得那么腻,其实豆豉单纯制作的时候味道上还是有些欠佳的,如果将豆豉和辣椒一起制作成为豆豉油,味道就更好了,尤其是喜欢吃辣的朋友们不妨尝试一下哦,那么豆豉油制作方法是什么?
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
营养价值:豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒。
功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用,因炮制不同,功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的,则药性偏温;未用其他药物同制者,其透发力很弱,若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
材料:豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油,鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克
做法:
1、生姜大蒜剁碎。
2、豆豉洗净沥水。
3、大碗装好豆豉,辣椒末,蚝油,鸡精味精,白芝麻,盐。
4、油烧开,拌进去。拌匀。
关于豆豉油制作方法是什么,上文中的介绍已经很清楚了,用豆豉油可以做很多的菜肴,比方说豆豉蒸排骨味道就是很不错的,而且还可以作为餐桌上的小菜,备受人们的喜爱,其实豆豉油做起来并不麻烦,做完之后大家就有口福了。