家常麻辣豆腐简单做法步骤是什么？

　　吃过麻辣豆腐的人，都会被这道美食深深吸引，这是一道普通的家常菜，制作的过程也比较简单，由其制作的食材很容易获得，现在很多人都喜欢吃川菜，麻辣豆腐就是十大经典川菜之一，但想要做出好吃的麻辣豆腐也并不容易，需要掌握其中的技巧，尤其各种调料的使用配比要把握好，下面来介绍正宗家常麻辣豆腐的做法。

　　家常麻辣豆腐简单做法：

　　材料

　　豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

　　做法

　　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

　　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

　　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

　　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

　　麻辣豆腐的做法步骤：

　　11将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）

　　22葱和蒜切小块备用

　　33准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）

　　44再将豆腐切成小块备用

　　55油锅烧热后先放入剁椒煸炒

　　66煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒

　　77再倒入豆腐块炒匀

　　88然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会

　　99炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅（盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）

　　1010起锅后撒上一点花椒面就ok了

　　麻辣豆腐的做法：

　　用料

　　豆腐200g

　　五花肉100g

　　花椒20粒

　　辣椒3个

　　八角1个

　　姜片2-3片

　　生抽适量

　　淀粉2g

　　做法步骤

　　1、准备材料。

　　2、将豆腐切小方块。

　　3、锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。

　　4、将锅烧热加入花生油，油热后加入花椒煸炒。

　　5、花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。

　　6、放入肉末煸炒。

　　7、将肉末多炒一会，然后加入焯过水的豆腐。

　　8、加入生抽及热水，热水最好漠过豆腐。

　　9、将淀粉加适量清水，搅拌均匀。淋入豆腐中。

　　10、装盘食用。

　　小贴士

　　豆腐焯水，可以让豆腐更加细腻顺滑。