香菇排骨山珍汤面的做法

　　逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于香菇排骨山珍汤面

　　1、选择新鲜没开花的白色蘑菇；

　　2、用清水侵泡后，洗净切片；

　　3、金针菇清水侵泡后洗净；

　　4、鸡腿菇清水侵泡后洗净；

　　5、蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；

　　6、将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；

　　7、选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；

　　8、将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；

　　9、将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；

　　10、香菇洗净后。切十字刀；

　　11、黑木耳水发后洗净备用；

　　12、茭白洗净后，将其切成两半；

　　13、将茭白切成厚薄均匀的月牙片；

　　14、大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；

　　15、将大蒜切成1cm左右的小段；

　　16、红彩椒洗净后，切成小象眼块；

　　17、将加工好的食材码放在配菜盘内备用；

　　18、猪排用清水洗净并沥干水分；

　　19、用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；

　　20、加工后的猪排比原先大一倍左右；

　　21、加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；

　　22、浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；

　　23、将加工好的食材码放在一起备用；

　　24、锅淋油加火烧热；

　　25、油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；

　　26、蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；

　　27、加入去除了油脂的猪肉清汤；

　　28、补充足量清水；

　　29、汤汁多少随就餐人数而定；

　　30、盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；

　　31、烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；

　　32、加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；

　　33、待菜茎变色调味后即可出锅；

　　34、将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；

　　35、锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；

　　36、加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；

　　37、将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；

　　38、原锅葱油加热；

　　39、加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；

　　40、加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；

　　41、加入足够量的清水；

　　42、盖上锅盖用中火烧10分钟左右，使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；

　　43、待汤汁浓鲜时调味；

　　44、加入葱油烤制好的猪排；

　　45、将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；

　　46、加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；

　　47、将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；

　　48、汤锅加入足量清水；

　　49、盖上锅盖，用大火烧开；

　　50、加入龙须面；

　　51、将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；

　　52、食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；

　　53、《香菇排骨山珍汤面》成品图示一；

　　54、《香菇排骨山珍汤面》成品图示二；

　　今天介绍的这道香菇排骨山珍汤面的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！