清蒸红杉鱼做法介绍

　　鱼，相信大家都不陌生吧，基本是可以说是我们餐桌上的必不可少的佳肴，吃鱼可以让人变聪明，而且吃鱼不发胖哦，对于老人家来讲，海水鱼的小刺比较少，而且肉质紧实，食用价值甚高，蛋白质含量高，而脂肪含量低，有补血益气的功效，还容易消化，最适合老人食用，如果家里有老人的亲们可多给他们做些鱼类食用，延年又益寿哦，今天我就给大家介绍一下清蒸红杉鱼吧！

　　红杉鱼又叫红三鱼，金线鲤等，有很多种俗称，是浅海的经济鱼类，鱼肉肥厚，肉质相对较细嫩。据说不去鱼鳞直接清蒸，然后再撕皮食用的清蒸红杉鱼特别的鲜美，也是红杉鱼最普遍的吃法，红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮红衫鱼鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

　　红衫鱼的食用效果：

　　1、促进脑部发育在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。

　　2、提高机体抗炎能力欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。

　　红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。

　　做法一：

　　主料红衫鱼2条。辅料葱姜20克红椒少许。

　　方法/步骤

　　1红衫鱼劏洗干净，沥干水放入盘中。

　　2全身里外均匀地抹上一层盐，不要太多了哦，太咸就不好吃了，适量就好，如果想要肉质带点清甜，用极少的白糖抹在鱼身上，这个量一定不要多，必须把握准确，如果拿不准，建议就不要抹糖。

　　3接着扎两个葱姜结。

　　4放入鱼肚子里。

　　5并在鱼身上洒上姜丝。

　　6锅内水开后，放入蒸制。

　　713分钟即可，蒸好后取出，把汤汁滗掉。

　　8铺上红椒丝与葱丝。

　　9浇上热油，可以上桌啦。

　　刚出锅的鱼，盘子里会有一些蒸汽水带出来，一般来说，这样的水腥气味比较重，最好是倒掉不要，再淋酱油，味道很鲜美的哟。

　　做法二：

　　主料

　　红杉鱼

　　辅料

　　葱、姜、红椒

　　1、打理干净红杉鱼，厨纸吸干多余水份，鱼身切一字花刀方便入味。

　　2、切好的姜片码鱼身，调汁，一勺料酒，半勺蚝油，一勺酱油，重口味可以适量多点。

　　3、浇上汁上锅，大火蒸10分钟

　　4、出锅洒上葱花即可。

　　做法三：

　　主料

　　红衫鱼4条

　　辅料

　　姜适量辣椒适量豆酱适量葱适量芹菜适量

　　步骤

　　1、准备鱼，洗净，去掉鱼肚子里肠和鳃，鱼鳞。

　　2、往盘子里撒上薄薄的一层盐，倒一匙豆辨酱，两匙水加上姜丝，葱段，辣椒，上锅蒸20分钟。

　　3、蒸好后，干锅下油，倒入蒸好鱼盘子里汤，加入芹菜段，汤开后关火，把汤汁淋上面就好了。

　　以上就是关于清蒸红杉鱼的简单做法啦，根据上面得介绍，朋友们在家即刻就能做出不逊于大厨的好手艺，这么简单的清蒸红杉鱼，营养丰富，价格便宜，味道还非常好，很受到大家的喜爱呀。