自制照烧酱汁

　　照烧酱适合在做肉的时候浇在肉上，这样可以做一道照烧煎肉或者照烧美食，做照烧酱的时候不仅仅只是放上豆瓣酱就可以，还要在里面加洋葱，芹菜，胡萝卜等各种各样的调调，搭配在一起后烧制，酱料一定要炒得浓一些，因为浓郁可以让口感变得更好，但是不要放太多的盐。

　　用料

　　洋葱半个

　　西芹2根

　　胡萝卜半根

　　蒜1瓣

　　白糖4汤勺

　　米酒5汤勺

　　蚝油3汤勺

　　酱油5汤勺

　　清水400克

　　照烧酱汁的做法

　　洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片

　　切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟

　　捞出菜，留下300克左右的汤底

　　加入白糖、米酒

　　加入蚝油

　　加入酱油

　　大火煮开后，小火20分钟即可

　　特色

　　在美式超市的东方调味料货架上，很容易就可以找到。照烧调味酱汁的基本材料是酱油、日本清酒（例如米琳酒Mirin）、糖、姜末等等。日式照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。所以日式照烧酱作出来的烤肉更Q更香浓外表更粘稠，就是这个原因。

　　做法

　　日式照烧酱

　　[原料/调料]

　　材料A：酱油1/2大匙

　　蚝油1大匙

　　糖1又1/2大匙

　　香油1/3大匙

　　水1又1/2杯

　　材料B：太白粉1大匙

　　水1大匙

　　黑胡椒粉少许

　　盐少许

　　[制作流程]

　　（1）将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。

　　烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。