鹌鹑蛋红烧肉的做法

　　夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好鹌鹑蛋红烧肉这道菜。

　　1、五花肉焯水。

　　2、鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。

　　3、焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块（我买肉时卖肉的师傅切得太大了）。

　　4、锅里少放一点点油，煸香姜葱。

　　5、放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来。

　　6、加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。

　　7、这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。

　　8、拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。

　　9、这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。

　　10、肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。

　　11、再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘。

　　鹌鹑蛋红烧肉这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。