如何做川味小吃呢

　　川味小吃是川菜系列中非常具有代表性的一类，它是川菜的延伸，品种丰富，味道多姿多彩，成为了生活中重要的休闲品味选择之一。川味小吃的系列非常多，按照川内不同地域划分成若干子系列，为人们的饮食生活提供了更多的选择。下面就来看看如何做川味小吃呢？

　　锅盔凉粉

　　原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。

　　原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。

　　1、准备好碗豆淀粉。

　　2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。

　　3、锅里加入700ML清水。

　　4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。

　　5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。

　　6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

　　7、冷却凝固好的凉粉倒出来。

　　8、用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。

　　锅巴土豆

　　1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

　　2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

　　3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。

　　4、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

　　5、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。