香酥牛肉的做法有哪些

　　香酥牛肉，大家只是听到这个美食的名称之后都会忍不住流口水，我也一样，经不住各种美食的诱惑，现在世界上的吃货太多了，所以说美食也太多额，很多人经常会选择用牛肉来做成香酥的，香酥牛肉饼，香酥牛肉松等，都是这个香酥牛肉所做出来的，这样的美食在看电视的时候吃是一种享受，那么这个香酥牛肉的做法有哪些呢？

　　它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！

　　西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。

　　中文名：宫廷香酥牛肉饼

　　别称：千层牛肉饼”

　　特色：好闻好看又好吃

　　做法一

　　一、原料：

　　牛里脊（或牛后腿）500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克、面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克

　　二、方法：

　　1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。

　　2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头；

　　做法二

　　牛里脊肉切薄片，用松肉锤敲一敲

　　2、装进保鲜盒，倒上韩式烤肉酱，我用的香辣味的

　　3、用手抓匀后，盖上盖子放冰箱里保存

　　4、吃的时候，在牛肉片表面沾上面包糠

　　5、电饼铛刷油预热，将牛肉片放上去，选择烤肉程序煎熟即可

　　6、吃的时候蘸番茄酱

　　7、可以直接吃，也可以夹进面包里做成汉堡或者三明治

　　8、做汉堡或者三明治的时候，别忘了再煎一个蛋放进去，营养就更丰富了

　　烹饪技巧

　　1、牛肉选用牛里脊这种能煎着吃的部位，或者牛尾巴根部那块肉也能煎着吃；

　　2、用松肉锤将牛肉里面的纤维敲断，牛肉就不硬了；

　　3、不用烤肉酱，也可以自己用盐、酱油等调料腌制；

　　4、煎的时候裹上面包糠，牛肉表面就变得很香酥了。

　　做法三

　　1、鲜牛肉洗净，切成2厘米见方的小块儿

　　香酥牛肉松EI。jpg

　　2、肉块加适量水，放入葱、姜，大火煮开后改小火炖1个小时至烂熟

　　香酥牛肉松DM。jpg

　　3、将肉块捞出控水，可用厨房纸吸去表面水份，装入保鲜袋，用擀面杖压碎

　　4、将肉碎放入面包机，放入玉米油、白糖、盐、生抽和白芝麻，先启动和面团程序，搅拌5分钟，再启动果酱程序1个小时，最后再启动果酱程序1个小时，香酥的牛肉松就做好了

　　烹饪技巧

　　1、牛肉要选新鲜的，无筋的，全瘦的；

　　2、肉块不要切得过大，否则压出的肉丝过长，搅拌时容易绕在一块儿；

　　3、肉块要控水，这样会比较容易烤干；

　　4、面包机如果有“翻炒”或“肉松”的功能会更方便，没有也没关系，我的面包机是前几年买的，它自带的果酱程序原本是一个小时，后面20分钟只烘烤不搅拌，所以省略了。一样可以做出很好吃的肉松；

　　5、做好的肉松搭配面包或白粥，都很不错。

　　这么多制作香酥牛肉的做法相信大家都学会了吧，而学会了之后自己制作起来就会更方便一些，我们都知道牛肉里面的功效和作用是很多的，如果在生活中自己有经济吃牛肉的话就要对吃，因为吃牛肉之后I对很好，让身体一直处于健康的状态中，多吃牛肉的话还会少生一些疾病。