水晶饼的做法

　　大家吃过水晶饼吗，这是在汉族很有名的一种小吃了，特别是在陕西的渭南是很具有当地特色的一种小食品，也是很多人去当地旅游都会必尝的，它的味道很好，起皮掉酥，味道是甜的，外观也是特别的漂亮，是透明的，像水晶一样，那么大家想不想了解水晶饼的做法呢？

　　水晶饼在陕西的渭南已经有了很高的地位了，到了重要的节日，当地人都会制作一些水晶饼吃，水晶饼这样的一种点心也是很多人都喜欢吃的了，也有很好的寓意，下面我们看看水晶饼的做法。

　　西米水晶饼

　　材料

　　西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克

　　做法

　　1、水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

　　2、一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

　　3、将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

　　4、作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

　　水晶饼

　　材料

　　澄粉100克，生粉30克，开水120克左右，猪油10克

　　做法

　　1、先制作薯泥馅。准备一个红薯，用微波炉转熟，或者用蒸锅蒸熟

　　2、然后用筛子挤出薯泥馅，外皮不要

　　3、倒入锅中，加白糖和植物油，根据各人口味添加

　　4、炒成薯泥馅即可

　　5、澄粉加入生粉放入容器中

　　6、然后倒入开水

　　7、混合成团

　　8、加入猪油

　　9、揉成软硬适度的面团

　　10、分成小剂子，大约12个

　　11、将红薯泥也分成12份

　　12、将小剂子擀成圆形包入红薯泥

　　13、包好后收口

　　14、然后用模具压成花形

　　15、上锅蒸10分钟左右即可

　　水晶饼

　　材料

　　澄面500克，莲蓉250克，砂糖

　　做法

　　1）先把糖融成糖水

　　2）把澄面装在一个大容器中，然后就把热的糖水水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，等那些粉变成一团团时，就可以用手去弄了

　　3）把粉弄成一块粉团之后就用手弄一小块，揉成一个球状，然后在中间一压，弄出的那个小洞就放莲蓉，不用放太多了

　　4）把那个放了莲蓉的面团放进那个做饼的木模中，轻轻一压（那木模可以铺一个保鲜膜在上面，那么那些面粉就不会粘在那个木模上了）

　　这样就做好一个水晶饼了

　　然后把弄好的水晶饼放在锅中隔水蒸，蒸到水晶饼变透明了，就可以吃了

　　水晶饼这样的一种具有民族特色的小吃，大家应该了解了吧，对于水晶饼的做法是不是掌握了一些呢，看到这样的一种饼大家是不是都想去品尝一下呢，虽然没有机会吃到正宗的水晶饼，但是大家也可以按照我们今天介绍的方法去做，也会很好吃。