新鲜鳗鱼怎么做好吃

　　新鲜的鳗鱼一般可以用来红烧，红烧做出来的味道是最好吃的，红烧的鳗鱼不会太腥，在做的时候需要用酱料先腌制一下，这样会让鱼的味道入味，做出来的鱼不用放在大火里面煮太久，烧一会就可以直接出锅，而且肉里面也是会有香味，鳗鱼的做法还有很多，常见的有水煮鳗鱼，烤鳗鱼等这些做法大全。

　　红烧鳗鱼

　　材料：

　　鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

　　做法：

　　1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块

　　2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸

　　3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟

　　4、加盐，糖上色，出锅

　　材料：

　　海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

　　烤鳗鱼

　　做法：

　　1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

　　2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

　　3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

　　4、中火2分钟，翻一面；

　　5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

　　水煮鳗鱼

　　原料：

　　宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。

　　调料：

　　清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

　　做法：

　　1、将鳗鱼顶刀切片；

　　2、将鳗鱼片飞水备用；

　　3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；

　　4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；

　　5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。

　　清蒸鳗鱼

　　原料：

　　鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。

　　做法：

　　1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；

　　2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；

　　3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；

　　4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；

　　5、将4倒入3里即可。

　　小贴士：

　　蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。