怎样炒鸭珍好吃呢？

　　鸭珍在平时会受到很多人的欢迎，并且它的吃法也是有很多种的，很多人喜欢在煮火锅的时候里面适当的放上一些鸭胗，这样味道也是很不错的。其实，鸭胗也可以拿来炒着吃，里面适当的放上一些辅料，也是很美味的。下面，小编给介绍一种比较常见的简单的炒鸭胗的方法。

　　原料调料]鸭下巴10只，洋葱1只（切块），芹菜150克（切段），干粉丝适量，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。

　　主料：鸭肫250克，虾仁150克

　　辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克

　　调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克

　　做法：

　　1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；

　　2、嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；

　　3、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；

　　4、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；

　　5、净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；

　　6、待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；

　　7、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；

　　8、锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；

　　9、再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

　　鸭胗里面含有大量的铁元素，对于缺铁性贫血的人来说，适当的吃一些会有很好的防治作用，并且鸭胗还有一定的健胃的作用，对于经常感觉到消化不良，肚子胀的人可以适当的吃一些，能够很好的促进消化，增强脾胃的功能。