卤凉菜做法有什么？这样做很简单！

　　在天气炎热的时候，人们不喜欢吃比较烫的菜，更加喜欢吃一些凉菜，今天为大家推荐卤凉菜，做这道菜方法很简单，做法也比较随意，可以根据自己的需要加入多种蔬菜，加入相应的调料，做出来的美食色香味俱全，下面介绍几种流行做法。

　　第一、家常凉菜

　　材料

　　黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐

　　做法

　　1、把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。

　　2、麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

　　第二、开胃小凉菜

　　材料

　　粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

　　做法

　　1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

　　2、海带泡发洗净，切丝，焯水。

　　3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下（可防止菠菜叶子变黄）。

　　4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

　　5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

　　6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

　　第三、小凉菜—赛香瓜

　　材料

　　心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g，红甜椒粒20g，白糖、白醋各适量，凉开水适量

　　做法

　　1、梨洗净去皮，切成较粗的丝；

　　2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分；

　　3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部；

　　4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋；

　　5、山楂糕切成丝；

　　6、红甜椒切成小粒；

　　7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁；

　　8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝；

　　9、淋上糖醋汁即可。