新鲜梭子蟹的做法

　　对于海鲜来说，清蒸最能体现出食材的味道。但是有些时候，如果大家比较擅长烹饪的话，那么清蒸的方法还是比较单调一些，而香辣或者是其他的烹饪方式，也能体会到梭子蟹不一样的味道。那么，新鲜梭子蟹的做法都有哪些呢？其实梭子蟹的烹饪有很多，大家可以根据自己的能力进行选择。

　　食用方式

　　爆炒

　　调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；

　　烹饪方法：

　　1.洗净梭子蟹，每只切成两段；

　　2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

　　3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

　　4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

　　5.加盖中火6-7分钟（要根据蟹的大小而定）即可起锅装盘。

　　铁板

　　主料：母梭子蟹（750克左右）

　　调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；

　　烹饪方法：

　　1.蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟；

　　2.铁盘烧热，包上银纸待用。3.油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

　　制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

　　韩式

　　主料：梭子蟹；

　　配料：韩国泡菜、葱丝；

　　调料：、味精、料酒。

　　烹饪方法：

　　1、梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片；

　　2、把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒；

　　3、把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。

　　菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。

　　豆豉梭蟹炒年糕飨宴

　　原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

　　做法：

　　1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

　　2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟；

　　3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀；

　　4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。