五味子酒怎么做以及作用

　　大家应该对五味子这个词并不陌生它是一道非常好的中药材。五味子里面含有丰富的维生素和有机酸，五味子不仅对机体有增进细胞排除废物的功效，而且也能够提高记忆力以及持久性。还能够提高人们的视力和听觉，因此无谓之酒对于大家来讲的用处是特别多的，下面我们就来讲述一下五味子酒怎么做以及作用。

　　原料介绍：五味子是木兰科五味子属植物的泛称，果实为多数小型浆果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果，我国有18种，产于北部的叫“北五味子”果实为深红色；产于中部的叫“华中五味子”，果实为红色。一般在9月份成熟。有柠檬余香，汁液爽口，平均穗重9.01克，粒重0.38克左右，含糖3.5%左右，总酸5%左右，单宁色素为0.095%，果汁出汁率为45~50%。

　　制作方法：

　　五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒，原料处理之前，要严格分等，分选处理。

　　由于五味子果实含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法，果实破碎后成自流果汁，用脱臭酒精调至13度（v/v）左右，进行冷冻，过滤待用。

　　发酵汁经前发酵和后发酵，使发酵原汁达以下要求，呈宝石红色，有新鲜果香，酒精度在11～18度（v/v），总酸在0.9～1.8%，挥发酸在0.08%以下，单宁在0.07%以下，残糖在0.5以下，发酵结束后的原酒经分离、冷冻、过滤、贮存，贮存温度控制在10℃左右。

　　二次发酵结束后，立即分离，分离后的果渣，加入糖，一半进行发酵3～4天，称为三次汁，果渣压榨汁称为

　　三次压榨汁，然后将两种汁混和加糖继续发酵，当酒度达到7～8度后，贮藏1周左右，进行蒸馏，得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁按9；1的比例配料。

　　以上的这些方法就是针对五味子酒怎么做以及作用的介绍，希望大家看了之后会有一定的帮助，利用五味子酒也有一定的药用价值，它能够用于咳嗽或者是体虚多汗的患者。而且对于男性小便频繁或者是精滑不固也有一定的治疗作用。