法式焦糖炖蛋怎么制作呢？

　　法式菜系是在世界饮食中拥有非常高的地位，法式菜系的优雅、美味吸引了许多人的味蕾，例如法式焦糖炖蛋这道经典美味深受人们的喜爱，其做法独特，和中式菜系完全不同，因此，对于初学者有些困难，下面就给大家讲解一下法式焦糖炖蛋怎么制作吧。

　　1、备齐原料：蛋黄2只；淡奶油125G；牛奶125G；糖30G。

　　2、将蛋黄80克放入碗中慢慢搅拌。

　　3、慢慢搅拌成蛋黄糊（力度不能太大以防止打发，否则会影响最后的味道）。

　　4、搅拌均匀的蛋黄糊会呈流线型下坠，没有块状物。

　　5、将250克牛奶倒入锅中，数量一定要定量，多了口味太浓，少了口味清淡。

　　6、加入淡奶油250克。

　　7、加入白糖100克。

　　8、中火将混合液加热至80度（锅边冒小泡即可），边加热边搅拌以防糊锅。

　　9、分两次倒入混合液，先将1/3的混合液慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌。

　　10、再倒入剩余混合液，搅拌均匀。

　　11、过滤掉炖蛋汁中的杂质。

　　12、倒入容器中。

　　13、将蛋液倒入模具，烤盘中加水，水的高度至少要超过容器的一半，否则烤出来的炖蛋会出现蜂窝状孔洞，并且失去嫩滑的口感。

　　14、烤箱150度预热10分钟；将蛋液放入烤箱150度，烤制45分钟。

　　15、烤完后取出，每盅加入5克白糖，一只手边拍打杯壁，另一只手边旋转杯子，让糖均匀铺满表面。

　　16、用喷火枪将表面的糖烤至焦糖色即可；也可以不放白糖直接用喷枪烤制。